随着“世界减盐周”的到来，高盐饮食的危害再次成为全民热议的焦点，然而，单一只减少盐摄入就够了吗？减盐究竟在减什么？

近日，中国营养学会营养健康研究院携手中国天气，绘制并发布了国内首份《全国成年人钠摄入量分布地图》。据地图显示，此次涉及的20个省份，其居民日均钠摄入数值均超标，一个容易被大家忽视、藏在“高盐”背后的“高钠”危机，正浮出水面。

中营惠营养健康研究院与中国天气联合发布的《全国成年人钠摄入量分布地图》

减盐，其关键和本质在于减钠。

全国20省份钠摄入全线超标，高钠危机正透支健康

根据中国营养学会对北京、上海、江苏、山东、广东等20个省（自治区、直辖市）的居民营养调查数据显示，我国居民钠摄入量均超标。

根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日钠摄入量应不超过2000mg（约折合5g食盐）。然而，本次调查中所有省市均超标，其中多少个省市为推荐值2倍甚至更多。

从地域分布的维度审视，东北地区的“咸鲜”偏好、中原地区的“浓油赤酱”以及西南地区的“麻辣咸香”，构成了高钠摄入的重灾区。但是，上海、浙江、江苏这些以饮食清淡闻名的地区，为何钠摄入仍然居高不下呢？

高钠饮食是多种疾病元凶，科学减钠更应关注整体钠摄入

要实现真正的科学减钠，首先要清楚的了解，钠从哪里来？

此次研究显示，我国居民钠摄入的渠道呈现出复杂的结构，中国成年居民膳食钠主要来源于调味品(78.8%)，其次为天然食物占11.1%和加工食品占10.1%。调味品中的钠源除了盐（氯化钠）以外，还广泛存在于酱油、酱料、鸡精、味精等日常调味品中。这意味着，很多主打“少盐”的家庭，如果在烹饪时叠加多种其他含钠调味品，全家人的钠摄入量也在不知不觉中超标。

所以，要实现真正的科学减钠，须打破减盐=减钠的误区，应正确认知减盐的关键和本质是减钠，应更关注和控制整体钠摄入。

而长期钠摄入超标背后，隐藏着巨大的健康隐患。钠离子浓度过高，会直接导致血液渗透压升高，引发水钠潴留，从而使血容量急剧增加，血管壁长期承受超出负荷的压力。对于心脑血管系统而言，这种压力是诱发高血压、脑卒中（中风）及冠心病的核心诱因。危害不仅止于此，对于处于生长发育关键期的青少年，高钠会显著干扰钙离子的吸收，阻碍骨骼发育；而对于代谢机能逐渐衰退的老年群体，过量的钠摄入则会加重肾脏负担。

松鲜鲜破解“减钠不减味”困局，引领厨房健康革命

在国家卫健委倡导的“三减三健”中，“减盐”被列为全民健康管理的重要抓手，而减盐的关键和本质就是减钠。但在日常烹饪中，有的居民担心“减钠就减味”，因为对美味的追求和口味习惯难以改变，只能牺牲健康。

国人对咸味和鲜味的追求根植于生理本能，一旦菜肴变得寡淡无味，行动往往会沦为难以坚持的“苦修”。因此，解决国民钠摄入危机的钥匙，在于调味品底层逻辑的颠覆性革新。市场急需一种既能保留美味，又能整体减少钠摄入的健康减钠解决方案。而以松鲜鲜为代表的新一代健康调味品牌，给出了一种新的选择，让“健康和美味兼得”成为可能。

松鲜鲜深刻洞察到，传统调味品过度依赖谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等添加剂来制造鲜感，这实际上是一种以健康为代价的感官透支。为此，松鲜鲜开辟了一条“回归自然”的提鲜路径。其采用玉米酱粉等健康减钠食品原料，以野生松茸为风味灵魂，并科学复配10种天然果蔬成分。通过提取天然食材自带的复合氨基酸，成功实现了“减钠不减鲜、减钠不减咸”——在保证舌尖咸味感知不变的前提下，从而有效降低了产品中的整体钠摄入含量。

松鲜鲜从未局限于“做好自己的产品”，而是始终以行业参与者、推动者的姿态，思考如何助力调味品行业的健康转型。目前，松鲜鲜已构建了从松茸调味料、松茸酱油、松茸油醋汁到松茸素蚝油的全品类矩阵。更为难得的是，松鲜鲜始终坚守“清洁标签”与“0添加”的品质承诺——不添加防腐剂、人工色素、甜味剂及多余化学增鲜剂。

从关注每一克钠的精准摄入开始，松鲜鲜正引领着一场从厨房发起的健康革命，让健康与美味真正走上每个家庭的餐桌。