2026年10月30日-11月1日，中国食品科学技术学会第二十三届年会在昆明举行。作为我国食品领域覆盖面广、参与度高、影响力强的年度科技交流平台，本届年会聚焦食品科技前沿与产业创新发展，是观察食品科技与产业趋势的重要窗口。
年会现场，奶业科研、油脂研究、食品政策与产业落地等领域的专业人士，围绕中国乳业的有机喂养趋势展开系统解读与深入探讨。蒙牛瑞哺恩携旗下高端有机婴配粉初爱牛牛菁至重磅亮相，集中发布其在有机奶源建设、有机脂质营养研发与有机配方产业化应用方面的最新进展。
随着科学育儿理念深入，“有机”在婴幼儿食品赛道持续升温，家长的疑问也随之而来：有机究竟优势何在？一罐有机配方奶粉如何更好地满足中国宝宝的营养需求？论坛上，多位权威专家从奶源、科研、配方、产业化等维度，对蒙牛瑞哺恩初爱牛牛菁至的创新实践进行深入解读，呈现出中国有机婴配粉从优质奶源向科学配方升级的发展路径，也为行业探索“有机品质+科学配方”的融合发展提供了新的实践参考。
17年治沙造绿，孕育0.05%珍稀有机奶源
好奶源是有机喂养的第一重根基。论坛上，中国农科院农产品加工所乳品加工创新团队首席科学家逄晓阳研究员论证了乌兰布和沙漠有机奶源的稀缺性与科研价值。他指出，判断好奶源核心看环境、奶牛与原奶关键指标三条，而沙漠有机奶源在每一条上都有扎实表现：年均日照达3200小时，奶牛拥有沙漠独有的松软沙床垫，干燥温热的环境大大降低了感染病菌的几率，原奶的蛋白质与微量元素含量更高。
蒙牛瑞哺恩初爱牛牛菁至甄选的0.05%[1]沙漠有机A2型奶源，就产自乌兰布和沙漠有机牧场。这片位于北纬40°黄金奶源带的有机绿洲，经过蒙牛17年持续治沙造绿，构建起“草—畜—肥—田—草”的完整有机循环体系，生牛乳菌落总数优于欧盟标准[2]，具备更珍稀、更舒适、更安心三重优势。
“17年的持续投入，蒙牛通过先进科技和有机管理措施，将乌兰布和沙漠从‘不毛之地’转变为高产有机奶源地，形成绿色、可持续的全产业链体系。”在逄晓阳研究员看来，这一以“种养加”一体化为核心的沙漠有机生态循环模式，不仅提升了奶源品质，也为生态的可持续发展做出了重要贡献。
20年科研沉淀，有机母源MLCT改写高端有机配方
奶源决定了一罐有机奶粉的品质起点，科学配方则进一步决定营养设计的方向。如何在有机品质基础上推进核心营养原料创新，让配方设计建立在更充分的科研积累之上，是高端有机婴幼儿配方奶粉持续探索的重要课题。
自2006年进入婴配粉领域以来，蒙牛瑞哺恩持续将中国母乳研究作为核心科研方向，20年科研积淀中，母乳脂肪是重点攻关领域之一。母乳脂肪中，甘油三酯约占98%，其中MLCT含量约为30%，是母乳结构脂肪的核心组成。围绕这一成分，蒙牛与江南大学王兴国教授团队展开深度合作，双方历经12年持续攻关，累计采集6000多份中国母乳样本，从母乳脂肪组成研究，一路做到结构脂的分子设计和合成工艺，成功研发出有机母源MLCT[3]+有机新型OPO[4]专利[5]亲和配方。截至目前，相关技术已获得7项MLCT授权专利[6]，国内外脂肪科研论文发表超过85篇。
有机母源MLCT从研发到落地，难点不只在配方。在原料端，基础油脂本身必须是有机认证原料，而国内成熟的有机结构脂供应链几乎是空白，蒙牛联合上游供应商从头搭建，从油料种植、有机认证到精炼加工，一步步打通全链路；在配方端，有机原料选择范围天然受限，还要严格匹配新国标对蛋白质、脂肪结构的要求，围绕有机母源MLCT与有机新型OPO的组合反复调整配比，感官、冲调溶解性、货架期稳定性等指标逐项打磨；在产业化端，MLCT属于酶法合成的结构脂，从实验室小试放大到吨级工业化产线，反应效率与批次稳定性都需要反复调试验证，同时还要满足专属产线、专用仓储、清洁验证与年度有机审核等有机生产硬约束。三个阶段走下来，才有了初爱牛牛菁至。
论坛上，著名功能油脂专家、江南大学至善特聘教授、博士生导师王兴国表示：“研究必须落地到婴配产品，瑞哺恩初爱牛牛菁至是蒙牛首款应用有机母源MLCT和有机新型OPO的婴配奶粉，引领了整个婴配行业的高质量发展。”
作为蒙牛首款同时添加有机母源MLCT与有机新型OPO的婴配粉，初爱牛牛菁至还特别添加30%小分子蛋白[8]，三者共同构成的“3重创新吸收组合”，突破了高端有机婴配粉的吸收局限，让“有机品质”与“高效吸收”在同一套配方逻辑中得以兼得。含母源MLCT和新型OPO的中国宝宝临床实证研究显示，该配方在10大喂养效果方面具备优势[7]，相关论文相继发表于《Nutrients》《Food & Function》两大国际权威学术期刊。
国家乳业工程技术研究中心主任、东北农业大学副校长姜毓君教授则从行业角度解读了有机配方创新的意义。在他看来，这类创新把有机的竞争从奶源、基础原料层面推进到核心营养结构层面，也把行业的注意力从营销概念拉回到配方科学、临床实证与全链条品质上来。
姜毓君教授表示：“MLCT本身已经是技术含量很高的结构脂，把它做到有机级别，原料和工艺的难度成倍增加。这样的底层原料创新能够通过注册审评、落地工业化生产，说明我国婴配粉科研已经从跟跑走向自主创新。”
从配方升维到应用落地，6维“菁”准自护回应双重期待
在脂质营养创新之外，初爱牛牛菁至还围绕婴幼儿成长需求完善营养体系。产品包含蒙牛自研7A活性乳铁蛋白[9]、5种核苷酸、7种HMOs[11]、OPN等营养元素，共同组成6维“菁”准自护体系，搭配包括DHA、ARA等在内的15大智慧营养群[12]，围绕宝宝自护力、吸收力、脑动力等成长需求进行多维营养设计。
其中，蒙牛自研7A活性乳铁蛋白通过制药级低温冻干设备与低温锁活工艺实现高纯度与高活性的兼顾，纯度达97%，超越中国和欧盟双标准[10]，抑菌活性达99.9%，从生乳原料到投入工厂使用全链路最快不超过20天。
论坛上，蒙牛集团奶粉事业部研发管理中心负责人刘正冬博士分享了初爱牛牛菁至从基础科研到成品上市的完整产业化路径——从有机原料供应链的从零搭建，到匹配新国标的配方打磨，再到吨级产线的工艺放大与有机生产的严格管控，初爱牛牛菁至实现了核心原料的全有机升级，自10月初上市以来获得了良好的消费者反馈。
刘正冬博士表示：“我们的开发理念就两条：以消费者为核心，秉持为人父母的初心，打造每一款婴配产品。瑞哺恩初爱牛牛菁至是蒙牛经过20年母乳研究打磨的顶配有机配方。做一罐好奶粉没有捷径，我们将一直以消费者为核心、秉承用父母的初心，持续开发更亲和中国宝宝的婴配产品，为中国宝宝带来更安心、更好品质的营养选择。”
从一片17年治沙造绿孕育的沙漠有机奶源，到满足中国宝宝吸收与品质双重期待的有机科学配方设计，再到一条让有机科研走向消费者的完整产业化路径，此次论坛对蒙牛瑞哺恩初爱牛牛菁至的全链路解读，也让中国高端有机婴配粉在权威学术坐标下，完成了从奶源、配方到营养体系的完整科学论证。
未来，蒙牛瑞哺恩将继续深耕中国母乳研究，推进有机奶源建设与核心原料创新，让更多科研成果转化为契合中国宝宝成长需求的有机配方方案，以“有机品质+科学配方”推动中国婴配粉产业高质量发展，助力中国宝宝健康成长。
参考资料：
[1] ①0.05%指从170万头奶牛中在沙漠有机牧场筛选800头只含A2 β-酪蛋白的奶牛，数据源于蒙牛乳业2024年统计数据；②指采用沙漠地区的有机生牛乳。
[2] ①欧盟标准的生牛乳菌落总数≤100000 CFU/ml，初爱牛牛菁至使用的沙漠有机A2生牛乳菌落总数≤6250 CFU/ml，菌落总数16倍优于欧盟标准；②数据源于蒙牛乳业2026年统计数据。
[3] ①MLCT来源于中长链脂肪酸食用油，MLCT营养成分是母乳中存在的营养成分；②袁婷兰、韦伟、叶兴旺、刘正冬、闫志远、金青哲、王兴国，母乳中长链甘油三酯研究进展，食品与生物技术学报[J]，2022.41(6):41-50.
[4] OPO：1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。
[5] 专利指中国发明专利，专利号 ZL202110901955.4，亲和配方指代 MLCT 结构脂+新型 OPO。
[6] 专利指中国发明专利，专利号：ZL202510428665.0、ZL202510221060.4、ZL202510220992.7、ZL202510428596.3、ZL202510308218.1、ZL202510308178.0、ZL202510308140.3。
[7] 数据均来源于针对中国 12–36 月龄健康婴幼儿开展的含MLCT和OPO配方粉的临床喂养研究。
[8] ①30%小分子蛋白指本产品所使用的水解乳清蛋白原料中，分子量≤1000道尔顿（Da）的小分子肽段及游离氨基酸占该水解乳清蛋白总干物质的质量比例约为30%；②刘爽、李眉欣、李姗姗等，乳清蛋白水解物的制备及对婴儿配方奶粉功能特性影响研究进展[J]，食品工业科技，2025,46(15):435-444。
[9] 7A：指Authentic Sources（奶源）、Aseptic Equipment（制药级设备）、Activity-retained Art（低温锁活工艺）、Absolute Purity（纯度）、Apathetic saturation（低铁饱和度）、Active（抑菌活性）、Alive（鲜活）。
[10] 北京市食品检验研究院原料检测报告数据显示，蒙牛自研活性乳铁蛋白原料中乳铁蛋白占总蛋白质量百分比的标准值为97%；《GB 1903.17-2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳铁蛋白》和欧盟标准均规定乳铁蛋白原料中乳铁蛋白占总蛋白质量百分比的标准值为95%。
[11] HMO：人乳低聚糖；初爱牛牛菁至幼儿配方奶粉含有3-FL、3'-SL、6'-SL、3'-GL、4'-GL、6'-GL、LNnT。
[12] 15大智慧营养群指5大脑磷脂群、DHA、ARA、维生素A、胆碱、牛磺酸、α-亚麻酸、HMO（3'-SL）、HMO（6'-SL）、核苷酸、亚油酸；其中5大脑磷脂群是指磷脂酰胆碱PC、磷脂酰丝氨酸PS、磷脂酰乙醇胺PE、磷脂酰肌醇PI、神经鞘磷脂SPM，DHA指二十二碳六烯酸，ARA指花生四烯酸，HMO（3'-SL）是指 3'- 唾液酸乳糖，HMO（6'-SL）是指 6'- 唾液酸乳糖。
